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乳制品密度檢測對于品質(zhì)控制、摻假檢測、工藝控制和營養(yǎng)分析等方面具有重要的意義，有助于保障消費者權(quán)益、提高產(chǎn)品質(zhì)量和推動行業(yè)發(fā)展。
在品質(zhì)控制方面，牛奶密度的測定是評估牛奶品質(zhì)的重要指標之一。牛奶中的脂肪、蛋白質(zhì)等成分會影響其密度，通過測定牛奶的密度可以判斷其是否符合質(zhì)量標準，以保證消費者獲得好的牛奶產(chǎn)品。
在摻假檢測方面，牛奶密度的測定可以用于檢測牛奶中是否摻假或稀釋。例如，摻入水或其他低成本的溶液會導(dǎo)致牛奶的密度降低，通過測定密度可以發(fā)現(xiàn)這種摻假行為，保障消費者權(quán)益。
在工藝控制方面，牛奶密度的測定在生產(chǎn)過程中也具有重要意義。通過監(jiān)測牛奶的密度，可以調(diào)整不同配方的配比，控制牛奶中各種成分的含量，以獲得理想的產(chǎn)品質(zhì)量和口感。
在營養(yǎng)分析方面，牛奶密度的測定可以為牛奶的營養(yǎng)分析提供參考。牛奶中的營養(yǎng)成分與密度之間存在對應(yīng)的關(guān)系，通過測定密度可以初步了解牛奶中的固體成分含量，為營養(yǎng)價值的評估提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。
第一法：密度瓶法
實驗原理：
在20℃時分別測定充滿同一密度瓶內(nèi)的水及試樣的質(zhì)量,由水的質(zhì)量可確定密度瓶的容積即試樣的體積,根據(jù)試樣的質(zhì)量和體積可計算試樣的密度,試樣密度與水密度的比值為試樣相對密度。
實驗步驟：
1.取潔凈、干燥、恒重、準確稱量的密度瓶,裝滿試樣后,置于水浴鍋中浸0.5 h,使內(nèi)容物試樣的溫度達到(20±1)℃,蓋上瓶蓋,并用細濾紙條吸去支管標線上的試樣,蓋好小帽后取出,用濾紙擦干密度瓶外壁,置天平室內(nèi)0.5h,準確稱量。
2.將試樣傾出,洗凈密度瓶,裝滿水,置水浴鍋中浸0.5h,使內(nèi)容物
的溫度達到(20±1)℃,蓋上瓶蓋,并用細濾紙條吸去支管標線上的水,蓋好小帽后取出,用濾紙擦干密度瓶外壁,置天平室內(nèi)0.5h,準確稱量。
注意事項:
1.密度瓶事先清洗干凈并于烘箱內(nèi)烘至恒重。
2.稱量奶樣和水樣時密度瓶內(nèi)不應(yīng)有氣泡，密度瓶外壁不應(yīng)有殘留奶樣/水樣。
5.計算結(jié)果表示到小數(shù)點后第3位。
第二法：比重計法
實驗原理：
利用阿基米德原理,將待測液體試樣倒入一個較高的容器,恒溫至20℃后將比重計放入液體試樣中。比重計下沉到一定高度后呈漂浮狀態(tài)。此時液面的位置在玻璃管上所對應(yīng)的刻度就是該液體的密度。液體試樣的密度和水的密度比值即為相對密度。
實驗步驟：
將比重計洗凈擦干,緩緩放入在恒溫水浴鍋中恒溫至(20士1)℃的盛有適量待測液體試樣的適當(dāng)量筒中,勿使其碰及容器四周及底部,保持試樣溫度在(20±1）℃。
待其靜置后無氣泡冒出,再輕輕按下少許,待其自然上升,靜置至無氣泡冒出后,從水平位置觀察與液面相交處的刻度,即為液體試樣的密度。
分別測試樣和水的密度,兩者比值即為試樣相對密度。
注意事項：
1.測量溫度保持在(20±1)℃。
2.量筒應(yīng)有足夠的高度和直徑，避免測量過程中因比重計碰壁或沉底造成的誤差。
3.讀數(shù)時應(yīng)于刻度線平視。
5.計算結(jié)果表示到小數(shù)點后第3位。
第三法：U型振蕩管數(shù)字密度計法
實驗原理：
根據(jù)電磁引發(fā)玻璃U型管產(chǎn)生振蕩,該振蕩頻率二次方的大小與測量池中試樣的密度呈線性關(guān)系,從而測定試樣的密度。利用20℃下測得液體試樣的密度以及水的密度可獲得試樣在20℃的相對密度。
實驗步驟：
1.儀器的校正，測試前按儀器說明書要求對儀器進行校正。
2.使用適當(dāng)?shù)淖⑸淦骰蜃詣舆M樣器將均勻試樣溶液注入并充滿清潔干燥的U型管測量池中，確認測量池?zé)o氣泡,溫度平衡穩(wěn)定在(20士0.05)℃,當(dāng)儀器穩(wěn)定時讀取試樣20℃的相對密度值。
注意事項：
1.不要使用任何機械方法清洗測量池。
2.每天或每批測量工作完成之后至少進行一次測量池的清洗和吹干操作。
3.如果閑置時間不超過一天，可在測量池內(nèi)注滿去離子水或最后用的清洗液，如果用注射器注入，將注射器留在入口適配器處，以免測量池內(nèi)液體溢出。閑置一天以上，就要將測量池清洗吹干。
4.在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的5%。
5.計算結(jié)果表示到小數(shù)點后第3位。
文章來源：網(wǎng)絡(luò)
在品質(zhì)控制方面，牛奶密度的測定是評估牛奶品質(zhì)的重要指標之一。牛奶中的脂肪、蛋白質(zhì)等成分會影響其密度，通過測定牛奶的密度可以判斷其是否符合質(zhì)量標準，以保證消費者獲得好的牛奶產(chǎn)品。
在摻假檢測方面，牛奶密度的測定可以用于檢測牛奶中是否摻假或稀釋。例如，摻入水或其他低成本的溶液會導(dǎo)致牛奶的密度降低，通過測定密度可以發(fā)現(xiàn)這種摻假行為，保障消費者權(quán)益。
在工藝控制方面，牛奶密度的測定在生產(chǎn)過程中也具有重要意義。通過監(jiān)測牛奶的密度，可以調(diào)整不同配方的配比，控制牛奶中各種成分的含量，以獲得理想的產(chǎn)品質(zhì)量和口感。
在營養(yǎng)分析方面，牛奶密度的測定可以為牛奶的營養(yǎng)分析提供參考。牛奶中的營養(yǎng)成分與密度之間存在對應(yīng)的關(guān)系，通過測定密度可以初步了解牛奶中的固體成分含量，為營養(yǎng)價值的評估提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。
第一法：密度瓶法
實驗原理：
在20℃時分別測定充滿同一密度瓶內(nèi)的水及試樣的質(zhì)量,由水的質(zhì)量可確定密度瓶的容積即試樣的體積,根據(jù)試樣的質(zhì)量和體積可計算試樣的密度,試樣密度與水密度的比值為試樣相對密度。
實驗步驟：
1.取潔凈、干燥、恒重、準確稱量的密度瓶,裝滿試樣后,置于水浴鍋中浸0.5 h,使內(nèi)容物試樣的溫度達到(20±1)℃,蓋上瓶蓋,并用細濾紙條吸去支管標線上的試樣,蓋好小帽后取出,用濾紙擦干密度瓶外壁,置天平室內(nèi)0.5h,準確稱量。
2.將試樣傾出,洗凈密度瓶,裝滿水,置水浴鍋中浸0.5h,使內(nèi)容物
的溫度達到(20±1)℃,蓋上瓶蓋,并用細濾紙條吸去支管標線上的水,蓋好小帽后取出,用濾紙擦干密度瓶外壁,置天平室內(nèi)0.5h,準確稱量。
注意事項:
1.密度瓶事先清洗干凈并于烘箱內(nèi)烘至恒重。
2.稱量奶樣和水樣時密度瓶內(nèi)不應(yīng)有氣泡，密度瓶外壁不應(yīng)有殘留奶樣/水樣。
5.計算結(jié)果表示到小數(shù)點后第3位。
第二法：比重計法
實驗原理：
利用阿基米德原理,將待測液體試樣倒入一個較高的容器,恒溫至20℃后將比重計放入液體試樣中。比重計下沉到一定高度后呈漂浮狀態(tài)。此時液面的位置在玻璃管上所對應(yīng)的刻度就是該液體的密度。液體試樣的密度和水的密度比值即為相對密度。
實驗步驟：
將比重計洗凈擦干,緩緩放入在恒溫水浴鍋中恒溫至(20士1)℃的盛有適量待測液體試樣的適當(dāng)量筒中,勿使其碰及容器四周及底部,保持試樣溫度在(20±1）℃。
待其靜置后無氣泡冒出,再輕輕按下少許,待其自然上升,靜置至無氣泡冒出后,從水平位置觀察與液面相交處的刻度,即為液體試樣的密度。
分別測試樣和水的密度,兩者比值即為試樣相對密度。
注意事項：
1.測量溫度保持在(20±1)℃。
2.量筒應(yīng)有足夠的高度和直徑，避免測量過程中因比重計碰壁或沉底造成的誤差。
3.讀數(shù)時應(yīng)于刻度線平視。
5.計算結(jié)果表示到小數(shù)點后第3位。
第三法：U型振蕩管數(shù)字密度計法
實驗原理：
根據(jù)電磁引發(fā)玻璃U型管產(chǎn)生振蕩,該振蕩頻率二次方的大小與測量池中試樣的密度呈線性關(guān)系,從而測定試樣的密度。利用20℃下測得液體試樣的密度以及水的密度可獲得試樣在20℃的相對密度。
實驗步驟：
1.儀器的校正，測試前按儀器說明書要求對儀器進行校正。
2.使用適當(dāng)?shù)淖⑸淦骰蜃詣舆M樣器將均勻試樣溶液注入并充滿清潔干燥的U型管測量池中，確認測量池?zé)o氣泡,溫度平衡穩(wěn)定在(20士0.05)℃,當(dāng)儀器穩(wěn)定時讀取試樣20℃的相對密度值。
注意事項：
1.不要使用任何機械方法清洗測量池。
2.每天或每批測量工作完成之后至少進行一次測量池的清洗和吹干操作。
3.如果閑置時間不超過一天，可在測量池內(nèi)注滿去離子水或最后用的清洗液，如果用注射器注入，將注射器留在入口適配器處，以免測量池內(nèi)液體溢出。閑置一天以上，就要將測量池清洗吹干。
4.在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的5%。
5.計算結(jié)果表示到小數(shù)點后第3位。
文章來源：網(wǎng)絡(luò)
